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阆中食味

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2019-07-25 09:58:03

还有生于阆中的西汉天文学家落下闳,他创制的《太初历》促使了中国历法结构的形成,他发明的观测星象的浑天仪,对后世的张衡、祖冲之产生过直接影响。落下闳其实还是一个接地气的民间历算家(虽然已有一颗小行星以他的名字命名高挂天空),他更看重农业的极端重要性,深知时序、节气对农耕的影响,故而开创性地把二十四节气纳入历法,与春种秋收、夏忙冬闲的农业节奏合拍,施惠于千秋万代的黎民百姓。为了感恩与纪念,阆中就有了一种“节气宴”,即根据每一个节气的特点,烹制相对应的小吃或菜肴,材料都是土生土长的,如“春分笋”“清明花”“芒种梅”“小暑藕”“谷雨茶”“冬至羊”等等。

四川省东北部有一个被嘉陵江环抱的小城,名叫阆中,是中国历史文化名城,也是与丽江、平遥、歙县并称的“四小古城”之一。但凡古城都是历史悠远,人文荟萃的,阆中也不例外。“却望城郭如丹青”,这是宋代诗人陆游给阆中留下的著名诗句,说的是城池山环水绕,风景如画;画圣吴道子在画《千里嘉陵图》时,更是叹称阆中一带为“嘉陵第一江山”。好山好水好文章,阆中因此有了不断的文脉、文气与文风。然而,我在阆中行走数日,却更对阆中繁多且独特的饮食兴趣浓厚,这并非吃货本能使然,而是因为当地诸多的文化元素都与饮食密不可分,既体现了民以食为天的“天道”,更是于绿水青山中,显现出丰饶大地奉献出的丰盈的供养,还有充满智慧的人的创造——食,也得占有天时地利人和啊!

阆中历史上曾为州府所在地,叫保宁府。所以,出产的酒就叫保宁酒,醋,就叫保宁醋。酒,陆游喝过,赞曰:“阆州斋酿绝芳醇”;醋,则是烹饪必需之佐料,四川就有“离开保宁醋,川菜无客顾”一说,这是“饮”。“食”的东西就多了:张飞牛肉、白糖蒸馍、锭子锅盔、多味油茶……不一而足。

因此,在阆中我脑子里老是萦绕“保宁”二字。保宁,保一方安宁之意也。保宁,粮食是决定性的因素——军队需要,百姓也需要。阆中气候温和,雨量充沛,光照适度,又有嘉陵江及大大小小的支流纵横全境,乃一块天赐宝地。盛产的优质水稻、小麦、玉米、油菜等,为饮食提供了充足的原料,阆中因此又有“川北粮仓”之美称,迄今仍保存完好的老观镇清代粮仓就是最好的物证。仓廪实而衣食足,于是,才有余粮来烤酒酿醋,才有情志细制出面与饼,才能喂养出肉质鲜嫩的牛,才有了干牛肉、腌牛肉、卤牛肉……完整的食物链条连接着人类与其他物种,也连接起古韵今情。当然,更重要的是维系着人民的丰衣足食,安居乐业。

今天,饮食文化已被发扬光大且内涵丰富了,但阆中之食,依然是凡俗之食、平民之食、小康之食。不是山珍海味,也不是异馔奇肴,不是满汉全席那样的饕餮大餐,也不完全隶属于某个著名菜系,而是地域物产与地域文明的综合体。千年不熄的民间烟火或烹煮或熏烤的饮食,是不能简单以美食二字来指代的,其复合元素传递出的更多是民间滋味,体现的则是民间智慧。民间,正好对应了民本——“民之根本”,也是对“食安天下”的最好诠释。

但凡民众难忘的历史人物,都会把民间疾苦、百姓温饱牵挂于心。所以,阆中的食物,总与一些著名的人物有瓜葛。三国时期蜀汉大将张飞,镇守阆中达七年之久。他为政清明,爱民如子,还鼓励农耕,发展手工艺,既保了一方平安,又让百姓过上好日子。民间有一个传说:有一年阆中大旱,溪河断流,田地龟裂,作物枯焦,眼见得就要颗粒无收。心急如焚的张飞带领士兵四处寻找水源而不得。情急之下,他怒睁环眼,扬起拳头在地面连续捶打三次,捶出一个深深的大坑,有泉水喷涌而出,干涸农田得以灌溉。当地至今还保留捶泉井、捶泉场的小地名。

《人民日报》(2019年06月08日08版)

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作为一名长在黑土地上的画家,赵广清用玉米叶画展现着自己的乡土乡情:两名穿着满族服饰的女子吹笛;寓示着农民勤劳的磨盘、脚印;落日余晖、土房、农家院落……一副副作品惟妙惟肖。

据了解,共青团中央中国特色社会主义理论体系研究中心于2015年成立,以学习研究宣传中国特色社会主义理论体系为根本任务,突出青年思想政治引领的主责主业,形成了一批理论研究成果。2018年,共青团中央中国特色社会主义理论体系研究中心同黑龙江大学等高校、研究机构合作,新建10个研究基地,为提升青年理论研究工作充实了力量。

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2015年表现更为迅猛,与之前平均每年上涨1倍的增速相比,2015年取得借款现金90.47亿,相较2014年上涨约4倍。

有网友认为,虽然学生答辩准备不充分有错在先,但老师也不应当出言不逊,做出扔论文的举动。但也有不少学生表示,自己就是视频中老师的学生,并称该老师对学生很负责,教学水平也很高,此事应当是答辩学生自己的问题。记者还在评论区看到,有不少该校学生将视频中的老师亲切地称为“大仙老师”。

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食安天下,是愿景,也是对粮食的珍视,对自然与生命的敬畏。

饮食关乎一日三餐,看起来似乎很微观,其实却蕴含宏大的社会意义。除了“民以食为天”的普遍认知,还会让人想起“食安天下”的古训。历朝历代的贤君明主,都把粮食安全视为国家内政外交的基本底线,并作为首要的战略性问题来考量。时至今日,我国仍然划有一条不可逾越的严格的耕地红线,以确保粮食生产,并努力保障国家粮库的库容及正常运转。正如宋人诗曰:“但令仓廪实,邦基赖以坚。”

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