凉茶，正在退出中国人的生活

只有当你喝了苦凉茶，你才配得上一个“帅哥”。

在残酷发展的奶茶店和净红店前面，旧的凉茶店真的变冷了。

凉茶是广东味蕾的记忆。在某种程度上，它甚至是广东人的“生命再生水”。

在岭南一个湿热的夏日，走在炎热的街道上，我在各处的凉茶店前停下来，拿出3到5元钱去喝一杯凉茶。颜色像梅汤，余味香甜浓郁。然而，当一口下去，疼痛会让你呕吐...

幸运的是，皱着眉头喝酒后，你终于可以安慰自己了:今天的“降火指数”终于达到了标准。

这是微博用户“totoyogurt”的一句话，也是许多广东人的心声。

岭南瘴气太重了

没有凉茶如何生活

与“肥家活水”和“仙水”相比，凉茶虽然简单朴实，却是岭南人的延寿之水。

关于凉茶的历史有许多传说。俗话说凉茶可以追溯到三皇五帝，甚至可以单方面追溯到伏羲时代，这与“黄羲之乡”有关。

传说黄帝轩辕相信喝了凉茶后，“眼睛更亮，耳朵听得更清楚”为什么不呢？也有人说，多喝凉茶可以“预防疾病，延年益寿”。

东晋时，化学家葛洪来到岭南，他觉得那里又湿又热，“瘴气盛行”。他总结了岭南劳动人民防治疾病的经验，并撰写了医学专著《肘后备急救处方》。

这本书上说:天然清凉的中草药可以煮着喝。岭南人的理论与实践相结合，创造了最早的凉茶原型。

收集草药。/pexels

岭南秋冬短，春夏长，炎热潮湿多雨。无论是雨天还是炎热的天气，岭南人在无法抵御“全方位水分入侵”时，都依赖凉茶生存。

在广东人眼里，只有两种常见的疾病:一种叫做“高水分”，另一种叫做“热空气”。喉咙痛、牙龈肿胀和皮肤发痒是两种疾病。

怎么做？喝一杯凉茶。

凉茶店的老板可以被称为半街头医生。如果你能说出症状，老板会拿出冰茶。

感冒头痛，用凉茶去风热；口干味苦、生津止渴的凉茶；便秘，具有肠道渗透性的凉茶；肿胀和疼痛，有分散的凉茶-有和凉茶一样多的小疾病和疼痛。

我说不出有什么问题。更好的是，让我们来一杯镇上商店的珍品。

蒲公英-最常见的凉茶材料。/unsplash

你如何识别真正的岭南人？看看他们能否自己煮凉茶。

劳动人民的智慧是无穷无尽的。蒲公英、鱼腥草、木棉和鸡蛋花……这些现成的花卉都可以作为岭南人煮凉茶的原料。

凉茶自古以来就是岭南人心目中的黑色科技。它可以治疗各种疾病——把身体托付给凉茶。凉茶以神秘的，最好是快速的，健康的方式被喂养。

害怕吗？如果你害怕，喝凉茶。/王老吉天猫店截图

一杯凉茶可以让人舒服。

它也会让人感觉不好。

作为劳动人民几千年来智慧的结晶，凉茶被有效吗？

微博用户“胖乎乎的小碗熊”认为凉茶可以减肥:“喝凉茶真的可以减肥，是真的，而且对抑制食欲非常有效。”

腾讯Dayue.com曾要求网民评估市场上的五种凉茶。网民普遍认为，市面上凉茶饮料的主要功能包括:清气利水、缓解口腔溃疡和咽喉肿痛。

市场上凉茶的评价。/腾讯Guangdong.com

说到传统意义上的“神奇功效”凉茶，我们不得不提到让外人感到害怕的产沙凉茶。

凉茶的味道是什么？有一个文学上的回答:“生活没有癫痫症痛苦。”

有些人甚至称之为凉茶行业的“生化武器”。它尝起来非常苦，而且喝了以后会有很长一段时间“不止一个苦嘴”。

但是说到疗效，也可以称之为“凉茶行业的良心”——在凉茶店的招牌上，有一套关于凉茶清热解毒、燥湿退热、化痰止咳、消食消积功效的排列句，具有刮痧排毒的功效。

在网上查找“下疳”这个词，你会发现有趣的结果:每个人都在抱怨下疳的“苦”，同时吹嘘下疳拯救人们免于水火的“奇怪”。

茶沙凉茶已经罐装了！/黄振龙淘宝店截图

然而，凉茶市场存在良知和欺骗。大多数时候，你不是喝凉茶，而是用凉茶皮覆盖西药。

2017年7月25日，《广州日报》报道了一桩凉茶丑闻。为了提高凉茶的功效，广州越秀区的一家凉茶店添加了西药，包括咳特灵胶囊和安卡黄敏胶囊。

虽然这两种胶囊是国家允许使用的，但它们被禁止添加到食品生产和销售中。

也就是说，所有喝过这家凉茶店的人都买了专门的凉茶来缓解火和咳嗽，但他们喝的却是非法添加的咳嗽药和感冒药。

你喝的是西药。/unsplash

佛山也见过这种凉茶骗局。凉茶店老板的店已经开了十多年了。从2017年8月开始，老板在镇咳茶和利咽茶中加入复方甘草片和阿加酚粉。

“混合西药的凉茶”不是一个例子，但存在于许多冷饮店。坏商人使传统凉茶市场好坏参半。这种商业欺诈是对岭南凉茶文化的践踏。

当神秘而古老的凉茶从祭坛上下来，脱下“岭南生命再生水”的外衣时，结果是幻灭:原来的“祛火神仙水”只是一个冷胶囊，在隔壁的药店里随处可见。

凉茶产业的风景不再好了。

退出中国生活

据“未来经济学家行业研究所(Future Economist Industry Research Institute)的数据报告，2011年至2017年，凉茶行业增速放缓，行业洗牌得以解决，未知品牌被淘汰。就同比增长率而言，2011年凉茶市场比2017年下降了7%。

行业重组尘埃落定。/未来经济学家

一些专业人士认为，即使是凉茶行业的两大巨头，嘉多宝和王老吉，也无法维持他们传统的烧钱营销模式。Gatobal东莞工厂已经停产，清远工厂也大幅裁员。这似乎是加托瓦尔经营困难的迹象。

然而，在新型零售凉茶和各种茶饮料的包围下，传统冷饮店的空间越来越小。

传统冷饮店的标志。/想象昆虫的创造力

很久以前，广州的街道和小巷里到处都是凉茶店。现在，当你环顾四周，你可以看到便利商店或奶茶店的饮茶店——你有多久没看到一家正宗的历史悠久的凉茶店了？他们正在消失。

是的，八仙桌，大葫芦，大碗茶...传统的凉茶店正在一个接一个地消失。

2012年，平安唐凉茶公司总经理表示，平安唐凉茶店正在慢慢萎缩，“从2006年的200家减少到2012年的100家”。随着时间的推移，这个数字仍在变化。

传统的倒凉茶方式。/想象昆虫的创造力

价格在上涨，人力在增加，商店租金在上涨。冷饮店早就被这三座山淹没了。然而，随着时代的变化，他们面临着一个新的“杀手”。奶茶和新茶席卷了整个餐饮业，扼杀了几乎窒息的旧凉茶。

许多传统凉茶店的老板对医学略有经验。只要看看顾客的脸，你就会知道哪里潮湿，你需要什么样的凉茶。

现在，卖凉茶的年轻人通常不再有能力看图片和计算疾病。你只能浏览一下菜单，看看哪种凉茶适合你。

传统岭南凉茶站在一个尴尬的十字路口。一旦美丽，它们就会慢慢从中国生活中消失。

香港一家很酷的茶馆。/想象昆虫的创造力

2006年5月20日，凉茶制作工艺获得国务院批准，并被列入第一批国家非物质文化遗产名录。这种荣誉不仅应该被框起来装饰，而且应该成为相框中美好的回忆。

相反，如何继承和发扬这样优秀的传统技艺是传统凉茶产业面临的最大问题。

在奶茶和纯红色饮料的野蛮增长下，古老的冷饮店能再次“升温”吗？它能再次成为岭南人的心吗？

野蛮的奶茶。/unsplash

除非岭南人愿意用奶茶来消火解毒，否则是否有必要保留那些曾经有浓郁药味的凉茶和凉茶店，以及那些曾经一目了然地递过一杯凉茶的老主人呢？

作者|黄图

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